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　　隨著市場的品牌餐飲多樣化，火鍋店也越來越多。簽盟主串串火鍋店得到不少消費者認可，但做長遠還需要改變品牌營銷策略及對品牌定位升級，具體如何做，下面來看看。

　　無錫源云星餐飲管理有限公司成立于2017年4月，是一家集餐飲產品研發、物質配送、實體經營、連鎖加盟等為一體的民營企業。公司旗下品牌有小蜀牛、簽盟主，立志做串串行業的知名任務。

（圖源：網絡侵刪）

　　簽盟主牛肉串串火鍋是知名的餐飲連鎖品牌，主營美食有串串火鍋等，品種多、口味好、價格廉，因此贏得了眾多消費者的青睞。

　　餐飲人必須有戰略思維。簽簽串串火鍋店想要選擇正確的市場賽道，市場賽道本身沒有對錯，關鍵要看企業的強基因適合做哪一個板塊。尤其是對于老品牌升級來說，盡量不要超過自身的業務邊界，眾合資源和能力，同時需要研究該市場賽道中的競爭勢態，來判斷是否還有進入的機會。由此，來引導消費者對品類的第一認知。

　　簽盟主火鍋店的定為功能：適合年輕人小聚的餐廳。從市場調研數據中，可以發現原串串店的目標消費者主要是80后和90后，且占所有消費者的一半以上。所以，在升級之后，簽盟主火鍋店的功能定位將繼續鎖定在“適合年輕人小聚的餐廳”。

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　　餐飲品牌永遠在被動和惶恐中，擔心市場方向選擇錯誤。但串串火鍋店面對這些問題要找到一個品類的機會，占領品類第一的認知，從而塑造一個獨有的品類價值。

　　簽盟主火鍋店的品牌定位升級需要明確定品類，串串品類有冷鍋串串和熱鍋串串的區分。從調研數據上看，不管冷鍋串串是店鋪數量，還是點評數都占絕對優勢，可以說目前冷鍋串串更加普及和流行。

　　相較于冷鍋串串的競爭態勢，熱鍋串串具備打造出品類第一的機會，即市場賽道中沒有老大，受關注度高，好評多等。所以直接定位于已有細分品類熱鍋串串，搶占熱鍋串串心智，通過差異化建立串串新的細分品類。

　　簽盟主火鍋店進行系統配稱，新創品牌名。由串串店到品牌定位升級換名字“簽盟主”，品牌一直在升級之路前行。新創的品牌名，緊緊圍繞戰略目標：成為熱鍋串串的代表。提煉了串串中不可變的“簽”，并融入了串串火鍋店元素文化，這一點非常符合年輕受眾的喜好，突出休閑聚會的氛圍，且比其他串串、火鍋顯得更輕松、有趣、自由。

　　品類表達：牛肉串串火鍋。關聯高價值品類，原本串串這個品類的人均消費大概在50-80元之間，但熱鍋串串關聯的是火鍋這個品類，不僅提升了這個品類的賽道，還塑造了超值感——串串+火鍋，這種形式令整體消費水平提升。

　　選擇“牛肉”這一食材，提升附加值。僅僅通過熱鍋串串來細分品類，顯然是不夠的。在消費者的回答中，牛羊肉類中提及牛肉占總數的約85%。所以，將食材“牛肉”引入到串串火鍋中，可以提升整個品類的附加值，同時開拓市場的整體客流量。

　　信任狀：現切現串，澳洲好牛肉。和火鍋比，食材新鮮度是串串較弱的劣勢之一，由于串串大部分是腌貨，食材新鮮度不如有更多鮮貨的火鍋。但是在品牌籌備間，甲方優秀基因之一是增設了鮮貨食材。

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　　專業核心團隊遠赴澳洲，挑選當地優質的肉食牛養殖場，把品質最好的牛肉帶回國，潛心研究適合做串串的牛肉產品。精選谷飼周期150天的上等澳洲牛肉，現切現串，搭配地道的川味鍋底，幾經嘗試，精益求精。

　　新鮮是一個比較顯而易見的差異化，現切現串則是消費者的體驗配稱。

　　簽盟主串串火鍋店自傳播系統導入。餐廳空間就是免費的廣告位。“語言、符號、色彩”是廣告內容，地上、墻面、頂上，硬裝到軟裝，三維都是廣告位。獨創的“自傳播系統”，融入到了簽盟主的空間主題中，科學的分析了消費者的消費流程，并潛移默化的導入傳播信息。

　　簽盟主串串火鍋店的品牌定位升級，在空間設計上采用的是“武林江湖風”這一主題，將原來的串串火鍋店形象進行大幅度的改變，并不間斷的通過各種方式向消費者傳達品牌信息。讓消費者自愿的接受傳播信息，同時成為一名品牌的傳播使者。以上就是關于簽盟主串串火鍋店品牌定位升級案例分析，有更多再溝通討論。

　　(-本信息真實性未經中國品牌策劃網證實，僅供您參考學習-)

簽盟主串串火鍋店品牌定位升級案例分析

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